久違了的優雅 － Classified「芝味」推介

到外國的時候，我們總喜歡找一些滿有格調的咖啡店，靜靜地享受生活，然後再拿起電話，將自己的生活照放上Facebook。不過其實要在香港找到一家有格調的咖啡店也不難。

早前應邀到Classified出席一個「芝士盛宴」，從中環地鐵站出來，沿著皇后大道中走，再在荷李活道往上走，在文武廟旁，就可以找到Classified上環店。

Classified創辦於2006年，至今擁有六間分店，其中他們的芝士十分有名，既擁有亞洲首個恆溫控濕芝士房，令芝士的菌種保持活躍，又曾經被美國時代雜誌選為「芝士愛好者必去5大餐廳」之一，今次受邀，當然要一試究竟。

試菜會在Classified的閣樓舉行，環境優雅，提供不同款式的葡萄酒供大家選擇，聽說這裡有時候會包場辦私人活動，有興趣的朋友可以一試。而今次的試菜會我們一共試了八款JEAN D'ALOS的芝士，當中包括：

1. Camembert

2. Saint Nectaire

3. Morbier fermier

4. Comté Réservation

5. Ossau

6. Chabichou

7. Valençay

8. Tome d'Aquitaine

餐廳的芝士專家Celine亦為我們現身解說，從她的講解當中，會發現一塊好的芝士，跟一杯好的葡萄酒一樣，製作過程絕不簡單，不管是土壤、溫度、奶料、製法、風乾等等都有影響，會變出不同的可能。

美酒與芝士，絕對是一個好的組合，Celine就跟我們說到配芝士，可以選用來自同一個產地的酒，因為土壤、氣候都較接近，會比較配合，當中又以白酒為佳，因為紅酒味道太濃，可能會破壞芝士的結構，影響口感，不易處理。

在眾多款芝士裡面，我選幾款自己覺得最特別或最喜歡的跟大家分享。

先由Camembert說起，這款芝士由法國牛奶製成，口感柔軟，帶有淡淡的發酵味，不算特別濃烈。

Comté Réservation口感硬身，不過味道濃郁，細味的時候會咬到芝士呈的小顆粒，蠻特別的。

Ossau由羊奶(Sheep's Milk )製成，味道比較濃烈，亦帶有Nutty的味道，不過配上法國的果醬一起吃，口感竟然出奇地好。Celine跟我們說法國人喜歡吃芝士的時候加上果醬，今次又學到新東西了。

Classified將於十月推出一系列的芝士推廣，慶祝法國著名芝士生產商Jean d’Alos成立30週年，如欲了解更多詳情，可瀏覽官方網站http://www.classifiedfood.com，或親臨分店向職員查詢。

以下是十月份的芝士餐單：Jean d’Alos 周年主題芝士拼盤

Jean d’Alos 周年主題芝士拼盤

三款組合

 Tome d'Aquitaine (山羊奶)、Camembert Jean d'Alos (牛奶)、Brebis Vallée d'Ossau (羊奶)

150港幣

五款組合

Tome d'Aquitaine (山羊奶)、Camembert Jean d'Alos (牛奶)、Brebis Vallée d'Ossau (羊奶)、

Comte Doux (牛奶) 、Fourme d'Ambert (牛奶)
250港幣

七款組合

Tome d'Aquitaine (山羊奶) 、 Camembert Jean d'Alos (牛奶), Brebis Vallée d'Ossau (羊奶) 、Comte Doux (牛奶) 、Fourme d'Ambert (牛奶) 、Reblochon (牛奶)、Sainte-Maure (山羊奶)

300港幣

為提昇芝士的味道層次，食客凡點選任何一款周年主題拼盤，即可以港幣140元推廣價享用Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc L'Insolite 2009或Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny Terres Chaudes 2009葡萄酒兩杯，另外亦有單杯 (每杯82港元) 或支裝 (每瓶400港元) 供食客選擇。


而如果你想知道更多關於我的遊歷和故事？可到「半個旅遊記者的故事」來看看啊！

(編按：是次聚會由公關公司邀請，而本食評本人或本公司並無收取任何稿費)