「煲湯煮飯，斬瓜切菜，無難度！」是我常常說的一句話之一，不過只限於中菜和簡單的西餐，學煮泰國菜就真的沒有試過。
泰國菜往往在一道菜裡面會有多種味道，最常甩的是酸、辣並存，跟中菜「一菜一味」的原則不同。而且泰國菜的食材搭配、輔料運用十分重要，調味料花樣繁複，有辣椒、咖喱、魚露、蝦醬、椰奶等天然佐料之餘，亦會加入九層塔、胡萎、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，所以我常常覺得泰國菜是一門很難學習的手藝。
早前應泰國領事館的邀請，出席了他們的Royal Thai Cooking Class的活動，在上環Holiday Inn的Ｍoon Thai餐廳學師。餐廳的行政總廚是泰國人，入行多年，功力深厚。
那天我一共學了煮三道菜，最考功夫的我覺得是咖喱。煮咖哩要控制咖哩粉和椰奶的份量，椰奶要好像生粉茨一樣一步步的下，不然的話椰奶的味道就會太「搶」，咖喱的味道就會不夠突出。有趣的是，泰國人煮咖喱，不但會下大量香料，蕃茄仔、青提都會下，所以煮出來的味道是偏甜的。
至於弄泰式雲吞，由於雲吞是預先準備好的，街市應可以買到，所以難度不大。要注意的是肉要打碎，冬菇出水後亦要切碎，大小則隨個人口感喜好，不過形狀要均勻，不然的話吃起來會怪怪的。
包的時候不要太貪心，不然的話炸出來的樣子會不好看，食料也會漏出來，好像上面這樣就剛剛好了。
最後，這是我們是次男子組煮出來的菜，賣相還好吧？其實蠻好吃的，哈哈
想知道更多關於我的遊歷，請到我的個人專頁：半個旅遊記者的故事
泰國菜往往在一道菜裡面會有多種味道，最常甩的是酸、辣並存，跟中菜「一菜一味」的原則不同。而且泰國菜的食材搭配、輔料運用十分重要，調味料花樣繁複，有辣椒、咖喱、魚露、蝦醬、椰奶等天然佐料之餘，亦會加入九層塔、胡萎、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，所以我常常覺得泰國菜是一門很難學習的手藝。
早前應泰國領事館的邀請，出席了他們的Royal Thai Cooking Class的活動，在上環Holiday Inn的Ｍoon Thai餐廳學師。餐廳的行政總廚是泰國人，入行多年，功力深厚。
那天我一共學了煮三道菜，最考功夫的我覺得是咖喱。煮咖哩要控制咖哩粉和椰奶的份量，椰奶要好像生粉茨一樣一步步的下，不然的話椰奶的味道就會太「搶」，咖喱的味道就會不夠突出。有趣的是，泰國人煮咖喱，不但會下大量香料，蕃茄仔、青提都會下，所以煮出來的味道是偏甜的。
至於弄泰式雲吞，由於雲吞是預先準備好的，街市應可以買到，所以難度不大。要注意的是肉要打碎，冬菇出水後亦要切碎，大小則隨個人口感喜好，不過形狀要均勻，不然的話吃起來會怪怪的。
包的時候不要太貪心，不然的話炸出來的樣子會不好看，食料也會漏出來，好像上面這樣就剛剛好了。
最後，這是我們是次男子組煮出來的菜，賣相還好吧？其實蠻好吃的，哈哈
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圖片由Nikon 1 J3拍攝
(編按：本文拍攝之相機供應商借出，本人並無收取任何稿費等酬勞)
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